Occasionalmente si riesce a raccogliere nel Carso Goriziano del miele di melata di sommaco.

L'odore è di media intensità, ricorda il profumo del malto e dello zucchero caramellato. All'esame gustativo è di media intensità, con sentori di caramello, di frutta secca, di malto.

Rispetto alla melata di metcalfa ha un'acidità più morbida e piacevole, è più delicato, sa di caramella mou, ha delle note resinose, ma meno marcate se paragonate alla melata di abete. Molto interessante in quanto rappresentativo solo di un'area molto ristretta della regione FVG. Andrebbe maggiormente valorizzato, ma c'è il limite della produzione incostante ed esigua.