Il miele di "marasca" deriva dal nettare di ciliegio canino o ciliegio di S. Lucia (Prunus mahaleb), arbusto che cresce tipicamente sui substrati carbonatici del Carso Goriziano e Triestino. Per l'alto contenuto in fruttosio si mantiene liquido a lungo; si caratterizza per il colore ambrato con riflessi rossastri e un gusto amarognolo che ricorda l'aroma delle mandorle.

Dal punto di vista melissopalinologico il miele di "marasca" prodotto in regione è caratterizzato dalla presenza, oltre che di polline di Prunus mahaleb (tra il 24 e il 61%), anche di Robinia pseudoacacia, Trifolium repens gr., Prunus f., Coronilla/Hippocrepis, Ligustrum, Cotinus coggygria e Asparagus acutifolius fra le piante nettarifere, e di Fraxinus e Acer fra le piante non nettarifere.

La fioritura della "marasca" inizia nei primi giorni di aprile nel Carso isontino e nei pendii prospicienti il mare in area costiera; nelle aree più interne del Carso, dove le temperature invernali sono più rigide anche perché più esposte ai venti di bora, l'inizio della fioritura è posticipato di circa due settimane. In ogni zona il periodo di fioritura della "marasca" è relativamente breve, ovvero di circa 7-10 giorni. La scalarità delle fioriture nelle diverse zone viene sfruttata solo da pochi apicoltori che praticano il "nomadismo", spostando gli apiari in nuove zone all'inizio della fioritura.

Il Prunus mahaleb è un cespuglio o alberello (1-5 m) con foglie riunite su ciascun brachiblasto a 3-6, con lamina lucida, ovale-cordata, fiori in racemi di 3-10 con petali bianchi e frutti ovoidi, nerastri. Viene a volte utilizzato come portainnesto per alcuni ciliegi.